image

PIVOVAR HLUBOKÁ

Pivovar Hluboká a restaurace Solidní šance používá WebSite k tomu, aby mohli prezentovat kulturní bohatství českého národa a posilovat tradici hlubockého pivovarnictví a pohostinství. 

Responzivní web

Webové stránky restaurace i pivovaru vypadají vždy skvěle, nehledě na to, na jakém zařízení si zákazníci stránky zobrazí.

image

Pivovar Hluboká vyrábí spodně kvašené, nefiltrované a nepasterizované ležáky a speciály českého typu. K výrobě piva používají výhradně české nebo bavorské slady, žatecké chmely, upravenou římovskou vodu a budvarské kvasnice. Své pivo následně nabízí svým zákazníkům ve své restauraci Solidní šance. Majitelé technologie a provozovatelé obou podniků jsou dlouholetí hlubočtí hostinští pánové Macháček a Hájek.

Restaurace Solidní šance je nejstarším hostincem Hluboké nad Vltavou a leží přímo v srdci tohoto knížecího města. Již od roku 1962 je zde nepřetržitě a v plné úctě provozována hostinská činnost. Restaurace vaří a peče pouze ze surovin od lokálních dodavatelů. Zákazníci mohou ochutnat například pravý jihočeský bramborák a zapít ho speciálním řemeslným Hlubockým ležákem, který majitelé vyrábí v sousedním Pivovaru Hluboká.

OTÁZKY A ODPOVĚDI S MAJITELEM MICHAELEM MACHÁČKEM

O Pivovaru a restauraci

Povězte nám celý příběh. Jak jste se dostal k podnikání v oboru pivovarnictví a pohostinství?

Mé, lépe řečeno naše (manželka Blanka, promovaná ekonomka, je trvalou a nedílnou součástí všech projektů) hlubocké gastronomické angažmá  začalo krátce po sametové revoluci v roce 1994, kdy jsme se společníky převzali zdevastovaný objekt hotelu Obec a přilehlý kinosál na hlubockém náměstí. Provedli jsme několik rekonstrukcí hostince Na Obci a hotelové části, nefunkční biograf jsme adaptovali na diskotéku DDC. Jako tehdejší ředitel leasingové společnosti Master Leasing Praha jsem netušil, že na dalších třicet let a možná na doživotí budu hostinským a pivovarníkem... V roce 2003 jsme se s manželkou podnikatelsky osamostatnili, změnili koncept restaurace (dnes Solidní Šance) a opravdu intenzivně pracovali na dobré gastronomické značce. A že to byla (a je) fuška! V roce 2015 jsme odkoupili objekt skomírající diskotéky a během roku 2016 jsme tento někdejší společenský sál dobově a bez dotací rekonstruovali na pivovar (dnes Pivovar Hluboká). Zde se od té doby úspěšně vaří náš Hlubocký ležák. O „zábavu“ máme tedy, jak jistě chápete, do konce života postaráno. Amen!

image

(Foto: Zbyněk Novotný)

Můžete nám říci něco o vaší vlastní výrobě piva? Jaké speciální druhy vyrábíte a následně nabízíte ve vaší restauraci?

Náš Pivovar Hluboká vyrábí tradiční nefiltrované a nepasterizované pivo českého typu, tj. především spodně kvašené ležáky, speciály a stouty. Okrajově vyrábíme také svrchně kvašená piva typu Ale. V našem portfóliu je zhruba 15 druhů piv od světlé desítky po tmavou vánoční osmnáctku, které se vystavují
sezónně. Vlastní technologie, vyrobená v Pacovských strojírnách, dovoluje používat tradiční výrobní procedury, známé už od středověku – mlýn, varna, spilka, sklep. Díky modernímu vybavení máme celou technologii pohromadě a lze jí přehlédnout jedním pohledem. K výrobě používáme upravenou římovskou vodu, český a bavorský slad, budvarské kvasnice a hlavně žatecký chmel. Jména většiny piv spojuje biblický (Melichar, Kašpar, Baltazar, Josef,
Marie) nebo křesťanský (Augustýn, Václav) původ. To proto, že Pivovar Hluboká byl shodou okolností slavnostně otevřen a benedikován na Tři krále (6. ledna) l.p. 2017. Pivo stáčíme do KEG sudů, PET a skleněných lahví. V normálních časech prodáváme pouze ve vybraných hlubockých a budějovických restauracích a hotelech, v časech zlých také v prodejnách potravin nebo např. v zámeckém zahradnictví.

image

(Foto: Zbyněk Novotný)

Jaké speciality ve vaší restauraci připravujete?

Od devadesátých let se v restauračním provozu zaměřujeme na solidní, poctivou, spíše českou kuchyni, i když vzhledem ke kosmopolitní skladbě hlubockých návštěvníků musíme uspokojit mlsné jazýčky takřka z celého světa. Co nás celé dekády provází a prý i zdobí, jsou třeba klasické domácí bramboráky. „A přitom taková blbost“, řekl by možná leckterý hypertrendymoderní současník... Kromě bramboráků ale dopřáváme hostům také polední hotovky, těstoviny, steaky, saláty nebo třeba klasický tatarák. Smažák taky „umíme“, ale výhradně z Blaťáckého zlata a to už je jiná písnička. Vůbec si myslím, že jsme lokální patrioti, vždyť třeba maso vozí protivínský
řezník, mléčné výrobky zase Madeta, pečivo, pivo a limonády máme vlastní a dezerty nám vyrábí nejsladší cukrářky ve Velešíně. Co je nad slunce jasnější – už i český host si dnes rád připlatí za solidnost a krajovou odlišnost!

Jak moc se angažujete v běžném fungování vaší restaurace a pivovaru?

Moc. V pětapadesáti jsme pořád v první linii, stačí se přijít podívat. Po čtvrtstoletí v oboru si troufám tvrdit, že to je základ úspěchu. Kolegové/zaměstnanci nepotřebují obdivovat vaše úžasné hodinky, luxusní auta a dovolené v Karibiku. Jdou za velitelem v plné polní, který se nebojí nést vlastní kůži na trh. Pak to může fungovat, při všech lidských nedokonalostech. Máme ve firmě lidi pět, deset i patnáct let, jsou vlastně našimi příbuznými. Jistěže si musí vydělat, práce v pohostinství je po všech stránkách těžká až krutá, ale mezilidský rozměr je klíčový, to už mi nikdo nikdy nevymluví.

image

(Foto: Zbyněk Novotný)

"Donedávna jsem opovrhoval virtuálním světem a fanfarónsky hlásil: Webovky nemáme, přijďte se mrknout osobně! Přiznávám, vyměknul jsem, bez netu už to nejde. Poopravuji tak své staromódní motto: Webovky už máme, přesto se přijďte mrknout osobně!"

image

(Foto: Zbyněk Novotný)

O editoru WEDOS WebSite

Proč je pro Vás důležité mít webové stránky, respektive nutnost "být online". Jak velkou roli to hraje ve vašem byznysu?

Tak to je otázka přesně pro mě. Víte, já jsem stará škola, vykloubení prstů surfováním po internetu u mě nehrozí... Donedávna jsem opovrhoval virtuálním světem a fanfarónsky hlásil „WEBOVKY NEMÁME, PŘIJĎTE SE MRKNOUT OSOBNĚ!“. Přiznávám, vyměknul jsem, bez netu už to nejde. Pod tlakem rodiny, osvícených kolegů a hlavně hostů se mi do života vloudil chytrý mobil, Fejsbúk, Instáč, Gúgl, webovky. A Wedos... Online Macháček nehrozí, ale v mém okolí jsou moderní a erudovaní lidé, kteří to zastanou, jiná cesta není. Ptám se hostů z celého světa, proč sedí zrovna v mém lokálu a oni na to, že máme nejlepší reference na netu. A je to! Takže vám všem tímto děkuji, že tu káru plnou sítí táhnete a poopravuji své staromódní motto „WEBOVKY UŽ MÁME, PŘESTO SE PŘIJĎTE MRKNOUT OSOBNĚ!“.

Z jakého důvodu jste se rozhodl použít editor WEDOS WebSite na tvorbu vašich webových stránek?

Potřebovali jsme najít nástroj, který je uživatelsky přívětivý, tak abychom byli schopni si vytvořit hezky vypadající webové stránky, které budou responzivní na všech zařízeních. Výhodou WebSite je také to, že si můžeme obsah stránek průběžně upravovat a aktualizovat.

image

(Foto: Zbyněk Novotný)

WebSite se snaží pomoci menším podnikatelům, aby si mohli vytvořit webové stránky sami, na pár kliknutí a za málo peněz. Myslíte si, že je to pro tuto skupinu důležité?

Myslím si, že ano. S WebSite jsme byli schopni si vytvořit webové stránky podle našich představ, přičemž jsme zaplatili o řádově desítky tisíc korun méně než kdybychom kontaktovali nějakého správce webu či webdesignera. Proto si myslím, že pro malé a střední podnikatele je WebSite ideálním řešením.

Jaké jsou vaše oblíbené funkce, bloky či komponenty editoru WebSite?

Moc se nám líbí funkce Parallax efekt, která našim stránkám dodává moderní vzhled a styl. Výbornou využitelnost mají podle mého názoru bloky s formuláři, které jsou univerzální a můžeme je tak použít jak na rezervace, tak také na obecné dotazy zákazníků.

Používáte nástroje SEO a sledujete návštěvnost webu či chování vašich zákazníků?


Příležitostně ano, jelikož je zajímavé sledovat přílivy a odlivy návštěv v průběhu celého roku. Také je pro nás důležité zjišťovat, na které naše sociální sítě se zákazníci nejčastěji proklikávají přes webové stránky. Je to užitečné proto, abychom věděli, na jakou sociální síť se máme s naším obsahem nejvíce zaměřovat.

Michael proměnil své představy ve skutečné dílo.

Zanechte vlastní stopu s WebSite.

image